Para fugir da mesmice que ronda os restaurantes japoneses da cidade, o sócio-proprietário do Ippon, Eduardo Pires, resolveu aproveitar a experiência e criatividade do chef de cozinha do Ippon, Caju, que acumula 22 anos de culinária japonesa, sendo 18, em São Paulo no Bairro da Liberdade. 
O toque pessoal de Caju, se reflete já nas deliciosas e diferentes entradas servidas no Ippon, como o salmão com molho de maracujá, o peixe branco com molho de ostra, o atum no tataki e o polvo no limão.
Para quem prefere os pratos quentes, o chef de cozinha do Ippon sugere como entrada o Gyosa, pastel com massa bem macia, carne suína, nirá, gengibre, repolho e óleo de gergelim.
O toque pessoal de Caju, se reflete já nas deliciosas e diferentes entradas servidas no Ippon, como o salmão com molho de maracujá, o peixe branco com molho de ostra, o atum no tataki e o polvo no limão.Para quem prefere os pratos quentes, o chef de cozinha do Ippon sugere como entrada o Gyosa, pastel com massa bem macia, carne suína, nirá, gengibre, repolho e óleo de gergelim.
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