O renomado blend de café illy é a base para o especial licor illyquore, com textura aveludada e sabor intenso ideais tanto em coquetéis como para beber puro. No Caffè Trieste, no Shopping Pátio Batel, é possível degustar desta iguaria, seja em doses ou bebidas. Também estão à venda garrafas de 700ml, para apreciar o illyquore em casa. Em sua fórmula exclusiva, conta com base de álcool a 28 graus da Campari.
Seu sabor versátil combina tanto com drinks elaborados como ao tradicional café espresso. No Trieste, há o Corretto (R$ 7,50), por exemplo, espresso illy combinado ao licor. Já o Espresso Tiramisù (R$ 12,90) pode ser servido com illyquore, contando ainda com uma suave e cremosa mistura de sorvete de creme, biscoito champanhe e espresso illy cobertos com cacau. A tradicional bebida italiana Bicerin (R$ 10,90) ganha um toque especial com o licor de café, que exalta o sabor do illy espresso combinado a calda de chocolate, avelã e creme de leite vaporizado.
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