Prática da culinária contemporânea que consiste na combinação de tradições é nova aposta de restaurantes para conquistar clientes em todo o país
Ela não é tão recente, mas foi neste ano que ganhouforça no mercado gastronômico nacional, conquistando osamantes da gastronomiapelo seu visual moderno e sabor envolvente. A FusionCuisineé uma tendência daGastronomia Contemporânea resultante da globalização e dointercâmbio deingredientes.
Segundo Paulo Hruschka, chef decozinhada Ceraflame(indústria catarinense especializada em cerâmicasrefratárias), nesta tendênciaas receitas são preparadas com ingredientes de váriasregiões do mundo, que sãoutilizados em perfeita harmonia em um mesmo prato.
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